Si vous en avez marre de voir la vie en blanc et noir, ou autrement dit, en sel et poivre, alors je vous invite à faire un voyage culinaire haut en couleur et en saveurs avec un article vous invitant à mettre des épices dans vos plats et dans votre vie. Comment se soigner en relevant vos plats!
En Ayurvéda, la nutrition est LA clé pour une santé équilibrée tant physique que mentale. Il s’agit d’utiliser des aliments frais, issu de l’agriculture biologique bien sûr, de saison et locale. La nourriture que nous ingérons est convertie en énergie et en information par et pour notre corps.
Le secret d’une alimentation optimale pour nous réside dans sa diversité; la diversité en aliment, en goût, et en couleur. La nature nous offre tous ce dont nous avons besoin mais encore faut-il savoir ce dont nous avons besoin.
Selon maintes recherches scientifiques récentes, notre style de vie est à l’origine de la plupart des maladies dont la société moderne souffre. Par style de vie nous entendons bien sûr le choix de notre alimentation, tant au niveau de la qualité des produits que leur préparation et de notre pleine conscience, ou total inconscience, lors de l’absorption, nos modes de vie sédentarisé et urbains, ainsi que le stress ambiant qui est devenu monnaie courante.
Aujourd’hui je voudrais vous parler des épices et comment en Ayurveda ces derniers sont non seulement utilisés pour préparer des mets succulents mais surtout pour leurs vertus thérapeutiques vous permettant de rester en bonne santé.
Chaque épice donnera donc une saveur différente à nos plats et apprendre à les mélanger les unes aux autres fait de nous un véritable apprenti médecin.
Avant de vous donner les secrets de chacune des principales épices il faut aussi respecter la préparation de ces derniers afin que leurs valeurs gustatives et thérapeutiques soient pleinement révélées. On fera toujours revenir nos épices dans un corps gras, soit une huile végétale soit du ghee (du beurre clarifié), à une température moyenne afin de ne pas les brûler avant de les mélanger à nos aliments.
Et voici donc la tant attendue liste, et non exhaustive, des épices magiques pour vos sens et vos cellules:
Cumin:
Que l’on le choisisse en graines ou en poudre, il vous aidera dans votre digestion et la détoxication de votre corps. Il aurait même selon les dires un action anti-cancer. Il s’agit d’une épice rafraichissante, diurétique et sudorifique.
Moutarde:
Il stimule l’appétit et le feu digestif, nous en parlions dans un article précédent. Il y aussi des vertus antiseptiques et est beaucoup utilisé en application externes pour des maladies de la peau.
Fenugrec:
Il a un goût assez fort donc à utiliser en petites quantités. Il a un effet tonifiant et aide en cas de dépression, de ménopause, en cas d’hypothyroïdie ou d’anémie. Il st bon pour les os et les articulations.
Coriandre:
On la trouve sous form de poudre, de graines ou de feuilles. Elle a des vertus digestive et combat la constipation. Il s’agit d’un antioxydant, anti-cholestérol, anti-diabète, diurétique naturel et aurait des propriétés calmantes sur les yeux.
Curcuma:
Nous le connaissons principalement en poudre même si l’on commence à le trouver enracine fraiche. Il s’agit d’un antiseptique et un anti-inflammatoire puissant qui aide en cas d’arthrite et d’irritations cutanées. C’est aussi un antioxydant qui aiderait en cas de cancer et d’Alzheimer. Il s’agit d’un stimulant qui régule le diabète et contribue au non entretien de notre flore intestinale.
Fenouil:
Il augmente le feu digestif. Les Indiens le prennent après le repas car il a une action anti-flatulence et lutte contre l’obésité. C’est un drainer, anti-diarrhéique, et vermifuge et semblerait tonifie l’intellect.
Cardamone:
A consommer en petites quantités car le goût est très concentré. Elle stimule la digestion, diminue les gaz et rafraîchit l’haleine. Elle stimule aussi le coeur, les poumons et aurait une action anti-dépresseur. Contient de la vitamine A, B et C.
Cannelle:
La cannelle contrôle notre niveau de sucre et régule notre appétit. Il s’agit d’un stimulant pour nos défenses immunitaires, d’un anti-bactérien, fortifiant et détoxiquant.
Clous de girofle:
C’est un antiseptique, calment, antalgique, anti-diarrhéique et anti-inflammatoire.
Safran:
Il est notamment utilisé dans les crèmes pour la peau pour ses vertus anti-irritations. Il a un pouvoir antioxydant donc anti-cancer and antidépresseur et aurait une action sur le rhume, les problèmes respiratoires et les maux de tête.
Gingembre:
Il s’agit d’un puissant détoxiquant, carminatif, antioxydant qui augmente notre feu digestif et aide à la digestion des toxines. Il a des propriétés anti-inflammatoire et analgésiques. En Ayurveda on dit « on est ce que l’on digère » et le gingembre est par conséquent votre meilleur partenaire santé.
Les vrais poivres:
Le poivre noir, blanc et vert ont des vertus digestives. Ils sont à coudre au dernier moment pour augmenter le feu digestif. Ils combattent les rhumes et les affections des voies respiratoires supérieures.
Les faux poivres:
Les baies roes, le poivre de Sichuan et de Cayenne au contraire attisent le feu digestif et aident à la circulation sanguine. Si ont les associes aux viandes, aux fromages et au lentilles elle allègent ces derniers.
Piment:
Il s’agit d’un puissant antioxydant qui aurait des vertus anti-cholestérol, anti-diabète et anti-cancer. Il aidera à la digestion, couperais la faim et stimulerait la libido. Plus il est petit en taille plus il est chargé en capsaïcine et donc chargé en antioxydant.
Je vous laisse sur ces belles saveurs et m’en vais de ce pas me préparer un bon petit plat parce que je m’aime.
Si vous avez envie d’en apprendre plus sur la magnifique médecine Ayurvédique alors je vous invite à me rejoindre début janvier pour mon programme « Une santé parfaite » dédié à votre santé, physique, mentale et spirituelle pour commencer la nouvelle année en beauté.
Avec amour.
